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茄夹夹

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收录时间：2021-11-21 07:44:50 热度：7639℃

茄夹夹的做法

1张图片

“ 茄子里夹着肉的香味，配上各种简单的调料，茄子把肉的汁味全部吸收，感觉家的“味道” ”

食材明细

主料

猪肉 250g
长茄子 3个
鸡蛋 3个
葱 1根
西红柿 1个
尖椒半个
青椒半个
面粉 50g
香菜几棵

辅料

白胡椒粉 10g
姜少许
油少许
五香粉 5g
盐少许
生抽少许

美食特点

原味口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

茄夹夹的做法步骤

1
准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮
2
1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。 2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。 3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。
3
1、将肉馅放入切好的茄子中。 2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。 3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。
4
锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）
5
好了，鲜香的茄夹出锅喽！

制作小窍门

生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。

本次制作《茄夹夹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜素菜

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