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这道快手菜,非常简单,下饭!只要备好关键的熟油花椒,就不愁不出麻味! ”
食材明细
美食特点
麻婆豆腐的做法步骤
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为了调节辣味和提香,放入三颗冰糖(你也可以不放,或者放白糖都可)
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关键的来了,放入满满一勺刚刚做好的熟油花椒(麻婆豆腐重点在个麻字,所以量要用足)
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翻动豆腐让调料均匀裹上,此时可以用淀粉勾点清芡,淋入,开中火收汤汁
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制作小窍门
暖心提示:熟油花椒是麻婆豆腐的关键,最好是用刚刚做好的熟油花椒,因为花椒的香麻味道会在空气中长时间挥发,所以最好是现做现用,这样花椒的麻味会最大的融入进去。花椒最好用四川汶川一带的花椒,味道非常好!如果还是接受麻,起锅时还可以再加少许干花椒面,更香!
因为有豆瓣的原因,所以几乎不用放盐,如果实在吃得味大,可以少许再放点。
最后起锅勾芡是为了让汤汁更好的裹上豆腐,如果不喜欢,也可以不用淀粉。汤汁可以泡饭,下面条都可以。
本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具:炒锅