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“ 沪式爆鱼--即是上海有名的本帮菜。其成品外香脆，里酥嫩，咸里带甜，香中有鲜。
是很好的下酒菜，也是上海人一年四季都喜欢吃的下饭菜。
在没有冰箱的年代，沪式爆鱼，就是我们家在夏天最受欢迎的荤菜。
一条青鱼可以做二大盘爆鱼，在炎热的夏天，可以吃几天不坏，很让妈妈省事。
这次俺是用小鲫鱼做这道上海本帮菜的。
此菜要多放糖，上海本帮菜口感偏甜，糖尿病人慎吃。 ”