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一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼

收录时间：2023-01-10 19:02:05 热度：5797℃

一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

草鱼适量
油适量

辅料

油适量
盐适量
糖适量
姜适量
淀粉适量
醋适量
剁椒适量
葱适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法步骤

1
草鱼一条，去头（鱼头我用来煮汤了，大家可以看一下我以前菜谱里有）。
2
从鱼身中间切开成两半，再竖着剁成块。姜切丝，葱切碎。
3
这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形，也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散，这样切有鱼的脊骨支撑，炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。
4
处理好的鱼肉放碗内，加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。
5
鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊，将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊；姜切丝。
6
锅烧放油烧热，入姜丝爆香捞出不要。
7
入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。
8
锅内留底油，关小火，放白砂糖搅拌成糖色。
9
放入炸好的鱼块翻炒均匀上色，入老抽，水、醋煮至汤汁收拢。
10
在汁收拢时，放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可（家里没有葱了，我用芹菜叶替代的，也蛮好。）。

菜谱标签：热菜湘菜儿童朋友聚餐夏季食谱午餐

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