6张图片
“
还有很多版本的芋头糕想尝试,但芋头却没剩多少,粘米粉也即将告罄。
看上两个版本,不能一一尝试,索性把它们组合起来,将一个版本的配方与另一个的版本的做法拼接在一起。避繁就简,以操作简单为首选。
简单是简单了,行至一半,却发现有点语焉不详,索性就自由发挥。
用了活底圆模,再垫上油纸,可以便于脱模。分量不多,只能摊出略薄的饼状,似乎有负于“糕”字。偏就迷恋于那圆形,断不肯为了厚度去改变它的形状。其实薄点儿也没啥,吃着方便。。。。 ”
食材明细
美食特点
芋头糕的做法步骤
-
1
用料:香芋150克,海米10克,火腿2片,粘米粉50克,水75克,盐0.5克,酱油1/2小勺,糖1/4小勺,葱2根
-
-
3
芋头去皮切小丁,火腿切碎,葱分别切成葱段和葱花。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
制作小窍门
芋头切丁比较有颗粒感,也可以刨丝,口感更软糯。
火腿可以用腊肠或其他肉类代替,也可以不用。
蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。
本次制作《芋头糕》所使用的厨具:蒸锅、平底锅