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这是一款味道十分清新美味的慕斯蛋糕。芒果总是能给蛋糕带来一份格外清新的香气，这款蛋糕，制作步骤很多，配料也有点让人眼花缭乱的。但是味道我就不说了，试过就知道啦。 ”
食材明细
美食特点
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤
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1
新鲜芒果去皮去核，大约300克左右（因为中间有损耗）
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3
D料中140g芒果泥、细砂糖20g，5克鱼胶粉用80克凉开水泡开。
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4
芒果泥加细砂糖放热水中隔水融化细砂糖，乘热倒入泡好的鱼胶水搅拌均匀。
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7
A料中的细砂糖和水倒入奶锅中用小火加热至糖熔化。
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13
徐徐倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，快速搅拌，不然蛋黄会被烫成颗粒。
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14
搅拌好的蛋黄糊重新倒回奶锅小火加热，边加热加搅拌，防止出现颗粒。
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16
C料中7g鱼胶粉加C料中45g凉开水泡发待用。
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17
C料中的奶油奶酪室温软化（这一步可提前从冰箱取出软化），用打蛋器打至顺滑。
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19
加入C料中的柠檬汁5g、朗姆酒10g搅拌均匀。
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20
再倒入B料做好的蛋黄糊搅拌均匀，此时芒果奶酪就做好了。
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21
C料中240g动物淡奶油用打蛋器打至出现明显纹路。
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25
G料中白砂糖65g加入75g开水熔化冷却后加入朗姆酒15g搅匀，此为朗姆糖浆。
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28
蛋糕体上刷一层前面做好的朗姆糖浆，挤一圈芒果果冻泥，果冻泥要比蛋糕体小一圈。
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31
继续刷朗姆糖浆、挤芒果果冻、倒入芒果奶酪慕斯，依次做完最后一片。
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制作小窍门
A、B、C料是芒果奶酪慕斯，D料为芒果果冻，G料为朗姆糖浆料。
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