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醉蟹
醉蟹
夏家私享菜
收录时间:2024-05-27 17:14:40 热度:8824℃
1张图片
食材明细
主料
母大闸蟹
6只
辅料
姜
5片
酱油
300ml
干辣椒
适量
黄酒
600ml
米醋
30ml
八角
2个
花椒
10g
桂皮
5g
冰糖
15g
香叶
3片
盐
15g
蒜瓣
4个
美食特点
糟香
口味
腌
工艺
数天
耗时
高级
难度
醉蟹的做法步骤
1
准备香料。
2
准备醉蟹容器,用开水洗一次,倒扣在筷子上沥干水分。
3
将所有调料倒入容器里。
4
将螃蟹放入桶里,倒入清水,撒一茶匙盐,2茶匙白酒,养5个小时,中间换3次水,然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净,再放在没有水的桶里养1小时,吐出多余的水分。
5
拿出大闸蟹,剥开蟹肚脐,挤掉脐部污物。
6
将大闸蟹放入大碗,倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟,再将所有大闸蟹放入容器,盖上盖子,(腌汁要没住大闸蟹)入冰箱冷藏5天以上,即可食用。
7
成品
8
成品
9
成品
10
成品
11
成品
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
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