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醉蟹

夏家私享菜

收录时间：2024-05-27 17:14:40 热度：8838℃

醉蟹的做法

1张图片

食材明细

主料

母大闸蟹 6只

辅料

姜 5片
酱油 300ml
干辣椒 适量
黄酒 600ml
米醋 30ml
八角 2个
花椒 10g
桂皮 5g
冰糖 15g
香叶 3片
盐 15g
蒜瓣 4个

美食特点

糟香口味
腌工艺
数天耗时
高级难度

醉蟹的做法步骤

1
准备香料。
2
准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分。
3
将所有调料倒入容器里。
4
将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。
5
拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。
6
将大闸蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟，再将所有大闸蟹放入容器，盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
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菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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