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杭椒牛柳

天国的女儿

收录时间：2024-05-20 14:34:12 热度：8614℃

杭椒牛柳的做法

1张图片

食材明细

主料

杭椒 100g
牛肉 300g

辅料

鸡蛋 1个
蚝油 1勺
糖少许
盐少许
蒜 3瓣
黄酒 15g
葱 10g
味极鲜 1勺
老抽 1勺
淀粉 10g
姜 10g

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

杭椒牛柳的做法步骤

1
牛肉清水浸泡2小时去除血水。
2
捞出挤干水份切成条。
3
加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
4
杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。
5
锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。
6
留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。
7
锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
8
放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。
9
倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。
10
出锅装盘。

制作小窍门

炒牛柳最好稍多放些油，滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。

本次制作《杭椒牛柳》所使用的厨具：炒锅

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