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家常土豆焖鸡块
家常土豆焖鸡块
寻找桃花岛
收录时间:2023-12-09 16:01:20 热度:490℃
2张图片
食材明细
主料
鸡腿
2个
土豆
2个
辅料
植物油
2勺
盐
2勺
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
少许
八角
几个
桂皮
少许
香叶
几片
葱
2段
蒜
2瓣
十三香
少许
冰糖
几块
醋
少许
美食特点
原味
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
家常土豆焖鸡块的做法步骤
1
鸡腿去皮,刮掉肥油,洗净,斩成块。将腿骨斩断,里面的骨髓炖出来比较有滋味。
2
入冷水,水沸后捞出,漂去浮沫。
3
准备各种辅料。
4
热锅热油,爆香葱蒜,八角香叶和桂皮。
5
下鸡块,翻炒掉多余水分。
6
加适量温水和辅料中其余调料,调匀后大火煮沸,漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
7
小火焖至汤汁剩1/3,加入洗净去皮切块的土豆,继续焖。
8
焖到土豆软烂,大火收汤即可。
制作小窍门
盐的多少要根据鸡块和土豆多少,酌情调整。老抽上色,醋、料酒和八角解腥去腻,十三香、桂皮香叶提香。
本次制作《家常土豆焖鸡块》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜
晚餐
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