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东北炖草鱼

吴同学的三餐

收录时间：2021-11-21 07:03:02 热度：4000℃

东北炖草鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

葱花适量
姜适量
八角半个
香叶一片
辣椒半个
花椒几粒

美食特点

鱼香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

东北炖草鱼的做法步骤

1
草鱼一条，因为我们吃的量不大，所以只做了半条。草鱼刮去肚子里的黑膜后，切成适量长度，背面划几道，方便入味。
2
草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干，这样煎的时候才不会掉皮。
3
锅烧热到冒烟，倒入油，烧热后放入鱼两面煎透。一定要煎透，这样炖的鱼才香。
4
煎鱼时顺便放入姜和八角，一起煎一下，鱼煎好后，倒入一点老抽调色，再加入一大锅水。放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。大火烧开，中火炖。
5
中火炖40分钟以上，炖到一半时加适量盐，炖鱼时盐要多加一些，才能入味。
6
40分钟后，稍微大一些的火，将剩下的汤收汁，注意不时地晃一下锅，免得鱼粘锅。
7
汤汁收好，起锅放入一些香菜点缀就好啦（也可以不要香菜）

制作小窍门

东北炖鱼时间长，不过味道很不错，需要放的调料也不多，只需要炖的时候长，才能入味。一般需要炖40分钟以上。

除了草鱼，炖鲤鱼也很好吃。做的方法一样！

本次制作《东北炖草鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜东北菜

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