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鸭肉属于凉性食物,特别适合体内有热、上火的人食用,更适合发低热、食欲不振、大便干燥和水肿的人。像营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者都很适合吃鸭肉。但是胃部冷痛、腹泻、寒性痛经这样的人就别吃了。鸭肉可炖可煮,今天我就来道酱的。 ”
食材明细
美食特点
酱鸭腿的做法步骤
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3
油刚刚温热,将鸭腿入锅中,带皮的一面朝下,将皮煎金黄色
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5
掉料酒,去腥,再掉酱油上色,投入大蒜、花椒、八角、姜片
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6
煮一分钟后,倒入热水,能没过鸭腿,盖盖子,转小火慢炖
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7
中途查看一下肉成熟度,根据口味加入适量盐,盖盖,继续小火慢炖20分钟左右
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制作小窍门
先将鸭腿两片煎金黄,再烹料酒,可以去腥; 如果想更加入味,可以两片拉刀口; 最后的汤汁留一些,淋在切块鸭腿上,更加入味。
本次制作《酱鸭腿》所使用的厨具:炒锅