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孔雀酥

收录时间：2021-11-21 06:58:25 热度：4189℃

孔雀酥的做法

2张图片

“ 孔雀开屏酥～～我特别的喜欢中式点心，因为中式点心酥的掉渣渣！孔雀开屏有着美好的寓意，吉祥的象征，既有美丽的一面又有骄傲自信的一面。 ”

食材明细

油皮

水 60g
低筋面粉 105g
猪板油 60g
中筋面粉 150g
白糖 15g

表面装饰

全蛋液 适量
黑芝麻 适量
豆沙适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

孔雀酥的做法步骤

1
把油皮里的所有材料倒入容器中。
2
搅拌均匀后把面团揉成能基本扩展即可。
3
搓圆放入保鲜袋
4
油酥的所有材料倒入容器中和成团
5
和好的油酥同样放入保鲜袋
6
水油皮和油酥放入保鲜袋后松弛30分钟
7
豆沙准备12份，每份18g搓圆备用。
8
松弛好后的油皮和油酥分成12等份
9
取一个油皮面团用手掌心压扁。
10
放上油酥
11
收口
12
依次包好后收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟。
13
取一个面团用手掌心压扁后擀成牛舌状。
14
从上往下卷起
15
依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟
16
取一个面团压扁
17
擀成牛舌状
18
从上往下卷起
19
依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
20
取一个面团用手指在中间压一下
21
并拢
22
用手掌心压扁擀成中间厚边薄的面皮，包入豆沙
23
收口朝下
24
取一个面团压扁后用圆形的模具轻轻地压一下中心位置。
25
用工具点出小点（为了更方便的切出瓣）
26
分成10-12个小瓣，一个大瓣。
27
切好后整理一下花瓣
28
捏出孔雀的头和嘴巴
29
捏好后，刷上全蛋液，用黑芝麻装饰一下眼睛。放入预热好的的烤箱150度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）
30
成品
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成品
32
成品

本次制作《孔雀酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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