“ 1、蛋白霜一定要打到鸡尾状，如果一直打不硬就倒了重来。
2、空气湿度最好在60%左右，如果太湿请开除湿机。
3、烤好后放在晾网上凉了以后再取马卡龙，且莫热的时候抠，会弄破马卡龙壳 ”

主料

• 杏仁粉 100g
• 糖粉 100g
• 蛋清1 36
• 蛋清2 36
• 蛋白粉 2g
• 黑可可粉 5g
• 细砂糖1 15g
• 细砂糖2 85g
• 清水 30g

辅料

• 牛奶 100g
• 蛋黄 2个
• 黄油 150g