生牛肉改小块，凉水下锅煮，开了把泡沫打了！要打三次！

煮45分钟，肉全熟后捞起，放盘里自然晾凉！

凉了之后切片！切蒜末，辣椒末，葱末，香菜末，备用！

拌的时候分部奏，这个很关键了！先把牛肉，辣椒末，蒜末，盐，味精，白糖，花椒粉，一起放盆里，反复的和，让每一片肉上都味道均匀。然后静置一会儿！装盘上桌之前，再放葱末，香菜末！拌匀装盘上桌！为啥后放这两样呢！它俩是绿色的，如果放早了，在盐的作用下，会焉掉，会贴在肉片上，就不精神了，看着也不好看了！

上桌，下酒菜来啦！！