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老北京炸酱面
老北京炸酱面
叶太厨房
收录时间:2024-05-06 14:03:36 热度:9577℃
2张图片
食材明细
主料
豆芽
50g
黄瓜
1根
甜面酱
150g
蒜
3瓣
五花肉丁
100g
干黄酱
100g
面条
500g
辅料
葱
适量
大料
2粒
糖
适量
酱油
1汤匙
料酒
1汤匙
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
老北京炸酱面的做法步骤
1
五花肉丁洗净,放入料酒,酱油腌上;葱切葱花;蒜压成蒜泥。
2
黄瓜切丝,做菜码儿。
3
豆芽洗净,水烧开了,豆芽倒入炒水,1分钟捞出,作为菜码儿备用。
4
干黄酱放到碗中,倒入温水解开;再倒入甜面酱,搅拌均匀备用。
5
锅中放多些油,放入大料,炸出香味捞出;放入葱花爆香;放入味好的肉丁,快速煸炒,炒至肉丁微黄收缩。
6
倒入混合好的酱,酱烧开,放入糖,中小火熬8分钟左右,熬到油都浮在酱表面,酱粘稠,即可盛出。在熬酱时要不断滑炒,以防粘锅。
7
煮面,面煮好盛入碗中。
8
一切就绪可以开饭啦。
9
面拌入菜码,蒜泥,炸酱,拌均,百吃不厌的炸酱面就可以吃了。
制作小窍门
菜码儿还可以加豆嘴,青豆,芹菜末,心里美萝卜等。根据个人喜好添加…
本次制作《老北京炸酱面》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
面条
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