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丹麦吐司

天国的女儿

收录时间：2021-11-21 06:45:53 热度：8306℃

丹麦吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 75g
黄油 40g
低筋面粉 125g
盐 6g
奶粉 15g
高筋面粉 375g
水 210g
干酵母 10g
细砂糖 50g

辅料

片状黄油 230g（裹入用）

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

丹麦吐司的做法步骤

1
除黄油、片状黄油外所有的原料混和在一起，揉成团。加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，松弛30分钟。
2
裹入片状黄油，将面团进行一次4折一次3折松弛20分钟以后把面团擀至约1.5cm厚，切割成条，每3条一组，重量约225-250克。
3
同一切面朝上，编成瓣子。将面团两头相接折起来，如果有补充的小面团一并塞在下面。
4
将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
5
最后发酵至约8分满，表面薄薄刷一层蛋液。入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
6
烤后立即脱模，在烤网上放凉。

制作小窍门

面团的详细做法请看我的金砖面包，只是整形方法不一样。这是两个吐司的量。

本次制作《丹麦吐司》所使用的厨具：电烤箱

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