菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 超柔软的南瓜面包(老面酵头)

超柔软的南瓜面包(老面酵头)

收录时间：2022-12-01 03:11:45 热度：4734℃

超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法

4张图片

食材明细

老面酵头

盐 1g
水 80g
酵母 1g
高筋面粉 100g

主面团

高筋面粉 120g
低筋面粉 50g
老南瓜泥 130g
盐 4g
植物油 30g
白糖 60g
酵母 1g

辅料

蜂蜜水 少许

美食特点

原味口味
烤工艺
一天耗时
简单难度

超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤

1
先来制作老面酵头：把面粉和酵母粉、盐称量好放入保鲜盒中(注意盐和酵母粉不要直接接触)
2
加入称量好的水搅匀至无干粉
3
盖上盖子发酵至体积变大2－3倍，老面酵头就做好了。
4
把主面团的所有材料称量好
5
除了植物油和盐以外，其他的材料放入面包机，接着放入老面酵头。
6
启动一个揉面程序
7
待等一个揉面程序结束后，加入盐和植物油，再启动一个揉面程序。
8
揉好的面团能拉出透明结实的薄膜，这样的状态烤出的面包内部组织口感最好。
9
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵(大概12－16个小时)，也可室温直接发酵，但是没有冷藏发酵后烤出来的口感好。
10
发酵好的面团取出
11
揉揉排气分割成均匀的小剂子，静止10分钟。图片上是六个面团，后来又重新平分为四个面团。
12
揉搓成长条
13
捏着两头扭成麻花状
14
再对折
15
把两个头压在下面，整形
16
放入烤盘二次发酵
17
发酵至原来的2倍大小
18
烤箱170度预热10分钟，放入烤盘转150度烤28分钟后立即取出
19
趁热刷上一层蜂蜜水(或者黄油)
20
超级拉丝效果，软妹子一枚
21
这是装入保鲜袋放入冰箱冷藏后的第三天，撕开后内部组织还是非常的细腻柔软。

本次制作《超柔软的南瓜面包(老面酵头)》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香

推荐菜谱

蛋糕傣菜妇女节 Muffin玛芬哺乳期徽菜面包越南菜意大利菜二人世界健脾明目派塔粥小清新烘焙台湾小吃补钙