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杏仁蛋糕

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收录时间：2021-11-21 06:32:57 热度：1520℃

杏仁蛋糕的做法

4张图片

“ 第一次做这款杏仁蛋糕，真是好吃到爆啊，强烈推荐。烤制的过程中，满屋飘香。 ”

食材明细

材料A

全蛋 90克
超细杏仁粉 65克
无盐黄油 43克
蛋黄 30克
糖 50克

材料B

糖 40克
盐少许
蛋白 50克
柠檬汁 少许

材料C

高粉 20克
低粉 35克

美食特点

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

杏仁蛋糕的做法步骤

1
将材料A（全蛋90克，蛋黄30克，超细杏仁粉65克，糖50克）全部放入盆中混合均匀；
2
用电动打蛋器打发至糖融化，体积变大,颜色发白至浓稠的糊状；
3
材料B（蛋白50克，糖40克，柠檬汁少许，盐少许），蛋白中加少许柠檬汁和盐，分两次加入糖，打发至偏硬性发泡；
4
取部分蛋白与材料A混合后,再倒入剩余的蛋白,切拌均匀；
5
材料C中，高低粉过筛,再筛入蛋糊中,切拌均匀；
6
将融化的黄油缓慢倒入面糊中,切拌均匀；
7
倒入模具，轻轻震掉气泡；
8
放入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱，170度23分钟。

制作小窍门

1.具体时间温度请参考自家烤箱；
2.一定用超细杏仁粉，否则杏仁粉过粗，蛋糕口感会粗糙；
3.若用这个模具做，可以选择份量加倍，这些面糊只倒了模具的一半。

本次制作《杏仁蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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