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花间月饼

格丽思小厨房

收录时间：2021-11-21 06:29:11 热度：875℃

花间月饼的做法

1张图片

“ 你陪我走过我儿时的梦境且告诉我时光何时归返
空气里牛皮纸包裹的月饼味是散不开的浓浓香甜味道
《记儿时的月饼》
——格丽思小厨房 ”

食材明细

主料

白芸豆 640g
糙米 200g
炼奶 18g
抹茶粉 3.5g
麦芽糖浆 20g
奶粉 12g
蛋黄 1个
低筋面粉 40g

辅料

白糖 160g
色拉油 40g
黄油 15g

美食特点

其他口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

花间月饼的做法步骤

1
白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时，浸泡到白芸豆完全发胀
2
把白芸豆的外皮去掉
3
清水没过豆，高压锅中小火半个小时煮烂成豆沙（普通锅煮2-3小时）
4
在空的容器上方放一块干净的布，将白芸豆沙倒入
5
放凉，拧出水分，布中的白芸豆沙备用
6
取150g白芸豆沙倒进炒锅里，加入50g细砂糖、5g麦芽糖浆、18g炼奶，用中小火开始翻炒
7
翻炒至不粘手后取出冷却，为牛奶馅，备用
8
将糙米置入料理机中，选择磨粉键运行至结束
9
300g白芸豆沙，倒入炒锅，加入40g色拉油、50g白砂糖、20g糙米粉，用小火翻炒至不粘手不粘锅，将2.5g抹茶粉均匀拌入，冷却，为糙米馅，取出备用
10
300g白芸豆沙倒进炒锅里，加入60g细砂糖，用小火翻炒。加入2g麦芽糖浆继续炒至比较干时，加入奶粉混合均匀
11
加入15g黄油、1g抹茶粉、蛋黄、40g面粉搅拌均匀，为月饼外皮，冷却取出备用
12
取34g糙米馅包住6g牛奶馅，然后取40g月饼外皮包住内陷
13
压入模具，取出即可

本次制作《花间月饼》所使用的厨具：其它、炒锅

菜谱标签：烘焙儿童夜宵中秋

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