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妈妈说，中秋要吃藕夹。
中秋前夕，是荷藕的丰收季节。中秋吃藕饼既饱口福养了胃，还寓意着全家团圆，美满幸福。 ”
食材明细
美食特点
藕夹的做法步骤
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调成面糊。面糊不能太干，太干了，藕夹会裹得很厚。太稀了，藕夹上挂不住。
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两片中间这一刀，不要切到底，如图所示，藕要尽量切薄点
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复炸。第二遍炸，用大火，将藕夹炸成金黄色，沥干油，盛出，酥脆的藕夹就做好了。吃的时候，可以蘸些醋，解腻。
制作小窍门
1.藕夹的酥脆，关键材料是面糊里加啤酒。恰巧家里没啤酒了，就用鸡蛋代替了。
2.藕用清水浸泡，可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。切藕的时候，藕合尽量片得薄，这个很考验刀工。
3.酥炸的技巧：炸两遍。第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。
本次制作《藕夹》所使用的厨具：炒锅
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