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收录时间:2021-11-21 06:24:17      热度:8072℃
蛋黄酥的做法

  4张图片

蛋黄酥深受大家的宠爱,因为它酥的不要不要的,是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥起源于台湾,是台式月饼的衍生品,口感层层叠叠,薄如蝉翼,里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄,又酥又软。出炉趁热最好吃,每一口都是超级享受!

做法也非常的简单,中秋节探访亲友,带上这个做伴手礼,超级有面子的呢!而且健康好吃才是王道哦~

食材明细

油皮
辅料
馅料
  • 红豆沙 200克
  • 蛋黄 1个
油酥

美食特点

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    油皮材料中的粉类过筛
  • 蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机,揉到出膜,然后室温静置30分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    油酥的材料混合在一起,捏成团,然后放冰箱冷藏备用
  • 蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味
  • 蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油,不要烤过,出炉后再刷上一点白酒,去腥味
  • 蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    半小时后,把油皮和油酥各分成8份
  • 蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    油皮包油酥
  • 蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    包完后擀成长舌状
  • 蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    由上至下卷起来
  • 蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    上保鲜膜静置20分钟,以上7、8、9步骤再重复一次,静置20分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    红豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄
  • 蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    面团把豆沙和蛋黄,包成8个蛋黄酥
  • 蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    表面刷上蛋黄液
  • 蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    洒上黑芝麻
  • 蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    再放入提前预热好的烤箱中,上下火180度,中层烤30分钟至表面金黄

制作小窍门

为何蛋黄酥冷了就不酥?
其实很简单蛋黄酥受潮就不会酥,必须要待冷了立马密封包好哦!
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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