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麻婆豆腐

收录时间：2022-12-13 19:11:28 热度：2434℃

麻婆豆腐的做法

2张图片

“ 麻婆豆腐一直是亚亚姐最爱做的一道菜，每每提到此菜，很是骄傲，据说她每次做这道菜，儿子都会把一锅米饭全部干掉后问：还有米饭了吗？谢谢亚亚姐教我这个方子。今天我尝试了，真的不错哦！ ”

食材明细

主料

豆腐 500克
牛肉 50克

辅料

豆瓣酱 50克
盐适量
料酒适量
蒜末适量
花椒适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
生抽适量
糖少许

美食特点

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
1、准备材料：豆腐500克切丁、牛肉50克切末、豆瓣酱50克切碎、盐、料酒、蒜末、花椒、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖少许。
2
2、豆腐切丁，用加盐的开水焯一下备用。
3
3、锅内不加油，将少许花椒炒的变成棕红色盛出，擀成碎末待用。
4
4、豆瓣酱剁碎。
5
5、加些许油，大火加热，油热后加入剁碎的豆瓣酱翻炒片刻、依次加入牛肉末、葱末、姜末炒香。
6
6、加入焯好的豆腐，生抽、料酒、少许糖、盐(盐要少放，豆瓣酱的咸度一定考虑进去，喜欢辣的可加干红辣椒粉）、加少许水沿锅边推几下，煮沸后加盖焖2分钟。
7
7、待豆腐熟后，加胡椒粉、蒜末再沿锅边推几下，加盖少焖，
8
8、加入由水淀粉调好的芡汁。待芡汁均匀关火，滴几点麻油起锅。
9
9、起锅，撒上花椒面，加香葱末调色，诱人的麻婆豆腐上桌啦！

制作小窍门

注意：豆腐加入后要沿锅边推，不要翻炒。

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