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今天教大家这款月饼做法挺简单的,适合新手操作,强烈推荐一款“易小焙”的广式月饼预拌粉,有了它制作广式月饼时无需添加枧水,成品色泽金黄,花纹清晰,饼身不容易裂,而且第二天就回油了,味道也很不错。有了它会大大提高做月饼的成功率哦!这款好产品会在我的步骤图中出现,有了它真的是新手的福音,老手的挚爱啊…… ”
食材明细
美食特点
简易广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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1
用手动打蛋器将转化糖浆和花生油充分搅拌均匀至微微发白状态。
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3
揉好的面团包上保鲜膜静止大约一个小时,让粉慢慢吸收糖浆。
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4
咸蛋黄放烤盘,喷一层白酒或者用刷子刷一层白酒去腥味,放入200度预热好的烤箱烤五分钟,放凉备用。
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5
面团静止好后,根据需要分成小份,一般15克为一份然后滚圆备用,新手可以分为20克一份。莲蓉馅和咸鸭蛋一起称一共35克一份,莲蓉包住咸蛋黄,最外层再用月饼皮包一层。
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6
包好月饼皮就可以给月饼整形啦,在模具里撒点干粉,然后倒扣把多余的干粉倒出,面团表面最好也拍一层薄薄的干粉,把月饼放入模具压出图案就可以了。忘记拍出模后的月饼啦,后续会有成品图,大家懂得方法就好啦!不懂的私信我。
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7
月饼进烤箱前,需要在月饼表面喷上适量的水,防止烘烤的时候表面裂开,这一步很重要哦,放入预热好200度的烤箱烤五分钟,然后取出刷一层鸡蛋液,放入烤箱继续烤15分钟就完成了。
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本次制作《简易广式莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱