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满满的胶原蛋白，以及冰凉Q弹的口感，特别喜欢～ ”
食材明细
美食特点
猪皮冻的做法步骤
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1
猪皮冷水下锅加料酒，煮开焯水，去腥，总共约15分钟
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2
冷水冲洗干净，再将皮下脂肪尽量刮除，然后切成小丁
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3
肉皮丁放入锅中，加入清水，以及适量料酒，大火煮开
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4
煮开后，转小火，煮约50分钟左右，见汤浓稠奶白色（照片忘记拍了）即可关火，将肉皮汤倒入深底耐热容器中，室温晾凉，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏，隔夜即可食用
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7
准备蘸酱料（蒜泥，酱油，醋，芝麻油，辣椒油，胡椒粉混合）开吃吧～
制作小窍门
水的量可根据实际情况，煮的过程当中逐步添加，过多的水皮冻太嫩，不Q弹；太少的水则会口感过老，皮冻成品量也不足，最终煮好时，大概水量占总量的三分之二左右；
本次制作《猪皮冻》所使用的厨具：煮锅
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