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广式豆沙月饼
广式豆沙月饼
名厨Amy
收录时间:2021-11-21 06:12:39 热度:3946℃
2张图片
“
广式豆沙月饼
”
食材明细
主料
低筋粉
1000g
奶酪粉
50g
糖浆
750g
辅料
花生油
260g
碱水
8g
豆沙
适量
美食特点
其他
口味
其他
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
广式豆沙月饼的做法步骤
1
将糖浆和碱水搅拌均匀
2
然后将花生油加入1中,搅拌均匀
3
再加入低筋粉,充分搅拌成软滑面团状
4
将做好的面团用保鲜膜包好,放置2小时后使用
5
面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀
6
将5分割成35一个,再将豆沙分割成90g一个
7
将豆沙馅包入饼皮
8
用模具将7压印成型
9
将8摆入烤盘内
10
入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型,然后刷上蛋黄液
11
再将10入炉烤6分钟左右,出炉后刷上光亮剂即可
制作小窍门
入炉烘烤之前在表面喷上少量水,防止有干粉。
菜谱标签:
烘焙
儿童
中秋
秋季食谱
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