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大葱猪肉小笼包

收录时间：2023-09-30 19:38:06 热度：4215℃

大葱猪肉小笼包的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉糜 适量
大葱适量
面粉约500克
酵母 6克左右

辅料

料酒适量
胡椒粉 适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量

美食特点

葱香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

大葱猪肉小笼包的做法步骤

1
面粉和酵母粉混合均匀，慢慢加水活成面团。放温暖处发酵至2倍大（500克面粉用水量为260左右，适当增减）。
2
大葱洗净，切葱末。
3
肉糜放入大碗中，加入料酒，胡椒粉，搅拌至上劲。
4
加入葱花拌匀，再调入适量酱油和蚝油，盐，搅拌均匀。
5
将发酵好的面团取出，揉匀，切开面团，可以看见面团里几乎没有气泡。
6
切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
7
包入适量肉馅。
8
左手托着面皮，右手拇指和食指配合，先捏出一个褶。
9
慢慢捏出包子褶，捏的时候左手要随着右手捏的进度转动包子。
10
将包好的包子间隔开放在铺有湿布的蒸笼中。再次醒发15分钟左右。
11
开中火，待有蒸汽冒出后，蒸15分钟左右。
12
好吃。

制作小窍门

蒸好的包子冷却后，装入保鲜袋中，封好袋口，放入冰箱冷冻，吃的时候再加热就和刚出锅一样好吃！道理和面包一样，放冷藏的话老化的快，影响口感。

本次制作《大葱猪肉小笼包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食家常菜老人早餐包子工作餐

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