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干锅酱香蟹

收录时间：2024-05-06 18:34:16 热度：9870℃

干锅酱香蟹的做法

1张图片

食材明细

主料

芹菜一根
洋葱一个
蟹两只
胡萝卜 半只
山药半只
长形红辣椒 两只

辅料

鸡粉半小勺
花椒 15-20粒
香菇肉酱 两匙
糖半小勺
八角 2-4个
盐一勺
蒜一头
葱一根
味精半小勺
姜 3-5片

美食特点

酱香口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

干锅酱香蟹的做法步骤

1
洗净材料；切好洋葱、芹菜、山药和葱花；剥好蒜、切好姜丝；葱白备用。
2
烧一锅水，放入花椒和蒜片，煮开后放入斩好洗净的蟹
3
蟹煮好后捞出沥干水
4
起油锅放入两大勺油，油热后放入蟹，将蟹炸至金黄后捞起；将山药也炸至微黄后捞起
5
在捞起的螃蟹上均匀地撒入盐、味精、鸡粉各半小勺，表面再均匀撒入黑胡椒粉，腌制一会儿
6
用炸螃蟹的油，烧热后放入蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒炒香，再放入洋葱一起炒
7
先加入芹菜和胡萝卜；调入两大匙香菇肉酱；再加入山药和蟹，翻炒一会儿之后，调入一小勺盐、两匙生抽、一匙料酒、少许糖、半小勺味精、半勺鸡粉，加入大半碗开水，翻炒均匀
8
炒均匀后大火烧开，调至小火煮10分钟，收汁起锅
9
将完整的蟹壳放在炒好的蟹上，撒些葱花装饰。

制作小窍门

酱用的是古龙香菇肉酱，菜的成品味道偏酱香带一些甜味。
配菜略有点少，可以添加其他配菜。

本次制作《干锅酱香蟹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人川菜朋友聚餐秋季食谱午餐

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