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香煎黑鱼卷
香煎黑鱼卷
落叶飘1982
收录时间:2024-06-01 19:59:28 热度:2696℃
1张图片
“
黑鱼肉菊花刀切块,香油煎至焦黄,配以浓汁,味道醇香,口感酥脆!
”
食材明细
主料
黑鱼
适量
辅料
尖椒
1只
姜片
若干
糖
1勺
大蒜
若干
美食特点
鱼香
口味
煎
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香煎黑鱼卷的做法步骤
1
黑鱼去骨,留下两侧肉,鱼肉分四块,菊花刀切至鱼皮不破。
2
鱼块放适量盐料酒生姜,腌制15分钟。
3
腌制后鱼肉沥干水分,散上生粉,防止黏连。
4
小火熬香油至五分热,放入黑鱼块,注意鱼皮朝下,中火煎至反卷,可淋热油在鱼块上。
5
鱼块煎至微黄,反卷,捞出摆盘,黑鱼卷上摆放尖椒丝若干,剁椒若干。
6
香油熬透,关火,放入葱姜蒜末,翻炒,加入淀粉和糖,开大火收汁。
7
将汤汁淋与摆好的黑鱼卷上,增味提色!
本次制作《香煎黑鱼卷》所使用的厨具:不粘锅、平底锅
菜谱标签:
私房菜
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