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收录时间:2021-11-21 05:09:16      热度:3959℃
自制红翻天剁椒的做法

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说是剁椒,现在不用手剁了,用料理机Blender处理很方便,种的辣椒成熟了,不断地变红,于是就分期分批地摘下做剁椒,自己做的剁椒,不加色素和添加剂,可放心食用。

食材明细

主料
  • 辣椒 7只
  • 蒜头 4粒
  • 2节指大
辅料
  • 2汤匙
  • 1茶匙
  • 二锅头 1/4杯

美食特点

自制红翻天剁椒的做法步骤

  • 自制红翻天剁椒的做法步骤:1
    1
    把摘下的辣椒洗净风干;
  • 自制红翻天剁椒的做法步骤:2
    2
    把辣椒切成段放入食物料理机,打成粗片状;
  • 自制红翻天剁椒的做法步骤:3
    3
    加入蒜头和姜块,再加盐、糖和酒,继续再成较细的片状;
  • 自制红翻天剁椒的做法步骤:4
    4
    把储存剁椒的瓶洗净吹干后,用适量二锅头把瓶子里面消毒,然后将剁椒倒入瓶里拧紧瓶盖,再用透明胶把瓶盖的缝隙封好,贴上日期,放在冰箱,操作时卫生,里面就不发霉,可以放几个月的。

制作小窍门

一、在制作剁椒的过程中,容器和材料不要沾到油腥;

二、剁椒放蒜头和姜的比例为蒜头重量是辣椒重量的1/3,而姜是蒜头重量的1/2,用酒应该是烈酒,实在找不到的可以用白兰地或威士忌;

三、不要过分地用料理机打成浆,只需把辣椒打成小片状就好了,粗细程度自己慢慢掌握啦。
本次制作《自制红翻天剁椒》所使用的厨具:食物调理机
菜谱标签: 下饭菜   川菜  

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