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手撕泡小笋

舍得的美食诱惑

收录时间：2024-06-08 07:00:39 热度：2529℃

手撕泡小笋的做法

1张图片

“ 中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 ”

食材明细

主料

小笋适量
五花肉 适量

辅料

小红椒 适量
大蒜苗 适量
豆瓣酱 适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
生粉水 适量
花椒油 适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

手撕泡小笋的做法步骤

1
自泡的酸小笋适量, 切掉老的部分, 用刀从中间划开, 再用手撕成丝备用;
2
五花肉适量，切成薄片, 切到最后肉比较少时，改平刀切; 小红椒切成红椒片; 大蒜苗适量;
3
锅里去较多的水烧开后，倒入酸笋, 大火煮开后再煮2分钟，去掉大部分的酸味, 用漏勺捞出备用;
4
锅烧热，去油光锅，下入五花肉, 中小火煸炒，炒出五花肉的油份，将肉煸香, 五花肉煸香后扒到锅边，下入一勺豆瓣酱炒散, 炒散后和五花肉一起煸炒, 倒入小红椒一起煸炒，炒的时候多次淋入适量的水, 直到红椒变软出汁;
5
下入酸笋，加适量的老抽、盐和鸡精, 大火翻炒均匀, 当笋和辣椒都炒软时，下入蒜苗翻炒, 淋入适量的生粉水翻炒，让汁粘在笋上, 最后淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起锅.
6
成品图。

制作小窍门

视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1MDg4Njg2NA==.html?from=y1.7-2
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

本次制作《手撕泡小笋》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜老人宴客菜午餐

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