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酸笋焖鱼

收录时间：2021-11-21 05:07:38 热度：8136℃

酸笋焖鱼的做法

1张图片

“ 我广东南雄人，我们那里的人最喜欢的就是我们家乡酸笋，那个味道…经常用酸笋焖鸭、鸡、鱼、还有炒猪大肠、炒茄子、等等……只要用了南雄酸笋的菜都是南雄人的最爱，今天我就焖一道酸笋鱼，哇哇……口水来了！ ”

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

辣椒适量
酱油适量
姜适量
米酒适量
葱适量
生粉适量
油适量
盐适量
南雄酸笋 适量

美食特点

中辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸笋焖鱼的做法步骤

1
鱼、辣椒、姜、切好
2
酸笋、葱、切好
3
米酒
4
把辣椒、姜、盐、生粉、酱油、米酒、放一点油
5
全部放进去拌匀、腌制5分钟
6
锅内放酸笋稍微炒干水分，为了让鱼更入酸笋味
7
放油爆香酸笋，多放一点油，等下要煎鱼
8
把鱼倒进去的第一时间快速翻几下，久了翻就会烂了不成块了
9
然后把鱼摊开，让它煎5分钟，不时转动下锅均匀受热要全部煎到
10
可以稍微翻一下，注意不要翻烂了
11
煎好后倒水，水差不多和鱼平行，盖上锅盖开始焖10分钟左右，
12
焖好后，再调一点生粉水勾芡收汁
13
最后撒上葱花可以装盘了……
14
鱼块有点断了……但是不影响味道

本次制作《酸笋焖鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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