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						夏天做一盘凉拌鱼片,麻辣爽口少油腻,鱼片嫩滑可口,非常不错!记得以前在外面吃的时候,后来才知道有的会加嫩肉粉(食品添加剂),这样会含有化学成分,主要是提高口感。自己在家做就没那个必要了,如果那样的话自己太对不起自己了。所以吃美味,还是自己动手才干净卫生放心吃!只要熟练几次,也能做成那样的口感!						” 
					
				
								
					
食材明细
				
				
								
								
								
					
美食特点
				
				
				
					
凉拌麻辣鱼片的做法步骤
				
				
					
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							2 鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼排,自己也可以另做其它美味! 
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							4 片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆。 
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							9 准备调味汁:生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油调拌好上锅蒸温热端出。 
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							12 锅内倒入适量的油烧热,将麻椒爆香用勺子淋浇上到辣椒上面。 
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							13 最后撒上熟芝麻,用香菜围边。一盘麻辣爽口的凉拌鱼片大功告成。 
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制作小窍门
				
				
				在氽鱼片的时注意时间不要太久,一定要猛火把水烧开下鱼片,起锅也要迅速,这样鱼片才嫩滑。建议用黑鱼做成鱼片口感会更好!				
												
					本次制作《凉拌麻辣鱼片》所使用的厨具:炒锅