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芸豆烧排骨

收录时间：2021-11-21 05:00:24 热度：5490℃

芸豆烧排骨的做法

1张图片

“ 夏天闷热没有胃口，那就来点下饭的吧！芸豆排骨搭配大米水饭，特给力！ ”

食材明细

主料

芸豆 1斤
排骨 1排骨

辅料

料酒 1勺
花椒 1勺
大料 1个
味精 1勺
温水 2碗
蚝油 2勺
老抽 3勺
盐 1勺
葱 1段
白糖 1勺
姜 3片

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

芸豆烧排骨的做法步骤

1
排骨洗净控干水分备用
2
葱切成葱末，姜切成片。
3
炒锅中倒入适量油，再放一勺白糖，小火用铲子一直搅动，先炒糖色。
4
小火炒到糖快化没了，开始微冒小泡就好了，这时倒入排骨。
5
倒入排骨，改为大火翻炒，因为排骨上有水，所以倒入油锅时会溅油，一定小心不要烫到！
6
翻炒到排骨发白时，加入2勺蚝油、3勺老抽、料酒，1个大料，1小撮花椒粒。
7
大火翻炒均匀
8
炒匀排骨后，倒入一碗温水，略翻炒，大火至水开后，转中小火，炖排骨15分钟左右。炖时中间注意翻炒一下，不要糊了。
9
趁着炖排骨，把芸豆去丝，折成小段洗净。
10
排骨中的汤炖的浓稠了时下入芸豆。
11
翻炒芸豆均匀的沾上汤汁，炒至芸豆变绿，颜色深些再加水微炖。
12
芸豆炒的更绿时在芸豆排骨中倒入半碗温水即可，倒入1勺味精，1勺盐，翻炒均匀，略炖10分钟，汤汁收浓稠就可以出锅了。芸豆炒的绿色更重些是把芸豆中的水份炒出来，这时再放点水炖芸豆，芸豆才好吃。
13
排骨软糯，芸豆炖的特别入味，搭配一碗大米水饭，大快朵颐吧！
14
成品图。

制作小窍门

排骨上有水，所以倒入油锅时会溅油，一定小心不要烫到！

本次制作《芸豆烧排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童午餐

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