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青椒焖鱼杂

收录时间：2022-10-15 08:33:46 热度：4076℃

青椒焖鱼杂的做法

2张图片

“ 1、鱼杂焯烫时间要短，鱼泡微卷变色即可。

2、焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。

3、鱼泡一定要切开，否则可能在炒的时候炸开。

4、这道菜不能煮太久，前后大约两分钟左右，这样就可以保持鱼泡的脆感。 ”

食材明细

主料

鱼泡适量
鱼肠适量

辅料

小青椒 适量

配料

胡椒粉 适量
料酒适量
姜适量
油适量
盐适量
黄剁椒 适量
蒜适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

青椒焖鱼杂的做法步骤

1
小青椒顶刀切圈。
2
蒜切成片。
3
姜切成米。
4
黄剁椒一勺备用。
5
鱼泡洗净切开成两段。
6
鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。
7
用清水冲洗干净待用。
8
锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。
9
大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。
10
加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。
11
放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。
12
中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

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