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豆豉蒸凤爪
豆豉蒸凤爪
vivian_mwbDRK
收录时间:2024-03-22 01:40:40 热度:6685℃
1张图片
“
第二次做豆豉蒸凤爪,比第一次成功,希望大家会喜欢。
”
食材明细
主料
鸡爪
适量
姜
适量
蒜
适量
豆豉
适量
葱段
适量
辣椒
适量
辅料
调味料
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
豆豉蒸凤爪的做法步骤
1
鸡爪去指甲,切成两瓣。
2
用老抽上色,先放一边备用。
3
准备一些辣椒、豆豉、蒜末、姜末备用。
4
上好色的鸡爪用厨房纸巾吸去表面多余的水份。
5
锅烧热油,把鸡爪下锅炸至表皮起泡。炸的时候一定要用锅盖挡住或者盖上锅盖,不然容易被油溅到。(油温高一点再下锅炸,不然表皮不起泡)
6
炸好后捞起来放冰水里。
7
锅烧一点油,将刚才备好的佐料下锅煸炒。
8
倒入鸡爪一起炒。
9
加入盐、糖、少许生抽、鸡精、蚝油和一些水煮一下。
10
然后移到碗里,放蒸笼里蒸20分钟-30分钟即可。
11
出锅撒上一些葱花就可以了。(不要也行)
制作小窍门
这道菜肴主要在炸的过程要特别注意。
本次制作《豆豉蒸凤爪》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
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