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茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。最主要的一点是它超级下饭。 ”
食材明细
美食特点
肉末烧茄子的做法步骤
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1
五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。
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2
茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。
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3
再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。
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9
肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。
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制作小窍门
要想烧茄子不发黑1是，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑。2是茄子过油时油温不能太低。
本次制作《肉末烧茄子》所使用的厨具：炒锅
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