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松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴。 ”
食材明细
美食特点
豆荚松板肉的做法步骤
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松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用。
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起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香。
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煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用。
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制作小窍门
以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味。
本次制作《豆荚松板肉》所使用的厨具：炒锅
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