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大蒜鱼骨

收录时间：2023-09-26 19:43:11 热度：7938℃

大蒜鱼骨的做法

1张图片

“ 一鱼四吃·大蒜鱼骨 ”

食材明细

主料

整条带尾鱼骨 400克
胡椒面 1/2茶匙
红苕粉 4茶匙
花椒 20粒
醋 1/2茶匙

辅料

盐 1/2茶匙
料酒 2茶匙
大蒜 10枚
豆瓣酱 2茶匙
鸡精 1茶匙

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

大蒜鱼骨的做法步骤

1
去掉头和肉的整条带尾鱼骨；
2
冲洗后砍成块；
3
放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
4
加红苕粉和水拌匀；
5
油五、六成热下鱼骨炸定型捞出；
6
再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；
7
小火，放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味，倒入鱼骨翻炒；
8
倒入开水淹过鱼骨；
9
大火烧煮，待汁干、吐油；
10
淋醋、洒鸡精拌匀出锅，面上洒葱颗即可。

本次制作《大蒜鱼骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐

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