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想不到第一次吃蛋黄酥竟然一口爱上了，松酥的外层，内里绵软的豆沙糅合着咸蛋黄沙沙的口感，酥皮带着猪油香味，真的让你一口难忘。方子参考“爱和自由”的，加上前辈的提点，终于吃上了自己做的蛋黄酥。 ”
食材明细
美食特点
蛋黄酥的做法步骤
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1
准备好油皮和油酥的材料，猪油最好提前放冰箱冷藏结成白色状。
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5
每一份红豆沙都包上半个咸蛋黄，搓圆放置一旁备用。
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6
油皮和酥皮松弛十分钟后也同样分成16等份，天气热需要用保鲜膜盖上防止油皮变干。
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14
接着用圆片包上一团红豆沙蛋黄馅儿，用虎口收紧，收口朝下捏紧。
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15
16个蛋黄酥依次包好，放在烤盘里，准备好适量蛋黄液，在蛋黄酥表面刷上两层，撒上些黑白芝麻。
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制作小窍门
温度和时间是根据我家烤箱烤了两次后得出的，总结了一下经验，蛋黄液可以多刷两层，各家烤箱温度有偏差，原方子是170度30分钟。天气热的原因，第一次和油酥效果是稀的，后来把油酥放冰箱冷藏了半小时拿出来后就可以揉成团了，这样立体些的油酥方便放入油皮里。
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
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