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彩色凉粉鱼鱼

梦悦的小灶炉
收录时间：2021-11-21 04:26:03      热度：6829℃
彩色凉粉鱼鱼的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 清水（碗内） 180g
  • 豌豆淀粉 100g
  • 清水（锅内） 900g
辅料

美食特点

彩色凉粉鱼鱼的做法步骤

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：1
    1
    准备菠菜和红苋菜，摘洗干净
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：2
    2
    锅内烧开小半锅开水，将菠菜焯水一下
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：3
    3
    放入搅拌机，加入少许清水搅拌成糊状
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：4
    4
    苋菜直接煮至汤汁变成红色
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：5
    5
    菠菜糊过筛两次，得到绿色菜汁。红苋菜烫好的汁过滤一下备用
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：6
    6
    先做红色。苋菜汁加入适量清水（一共900克）倒入小锅中烧开
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：7
    7
    碗中加入清水（180克）再加入豌豆淀粉（100克）搅拌均匀
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：8
    8
    苋菜汁烧开转小火，将搅拌均匀的豌豆淀粉糊倒入锅中，并迅速搅拌
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：9
    9
    小火煮至透明即可关火
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：10
    10
    干净的锅内装入半锅纯净水，用漏勺将做好的凉粉糊通过漏勺的孔按压进锅内
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：11
    11
    同样的方法做出菠菜汁的绿色凉粉
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：12
    12
    以及苋菜汁的粉色凉粉和原味的白色凉粉
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：13
    13
    用漏勺捞起凉粉，稍微控水装盘，添上调味料拌匀即可食用。
  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤：14
    14
    随吃随拌，不然放久了容易糊掉

制作小窍门

方子中的量比较大，可以按比例减少份量。
泡在纯净水中的凉粉不要放入冰箱，不然口感会有些偏老。
本次制作《彩色凉粉鱼鱼》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 凉菜   家常菜  

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