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彩色凉粉鱼鱼

梦悦的小灶炉

收录时间：2021-11-21 04:26:03 热度：6779℃

彩色凉粉鱼鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

清水（碗内） 180g
豌豆淀粉 100g
清水（锅内） 900g

辅料

味极鲜酱油 1勺
陈醋半勺
香菜少许
菠菜适量
红苋菜 适量
辣椒油 少许

美食特点

原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

彩色凉粉鱼鱼的做法步骤

1
准备菠菜和红苋菜，摘洗干净
2
锅内烧开小半锅开水，将菠菜焯水一下
3
放入搅拌机，加入少许清水搅拌成糊状
4
苋菜直接煮至汤汁变成红色
5
菠菜糊过筛两次，得到绿色菜汁。红苋菜烫好的汁过滤一下备用
6
先做红色。苋菜汁加入适量清水（一共900克）倒入小锅中烧开
7
碗中加入清水（180克）再加入豌豆淀粉（100克）搅拌均匀
8
苋菜汁烧开转小火，将搅拌均匀的豌豆淀粉糊倒入锅中，并迅速搅拌
9
小火煮至透明即可关火
10
干净的锅内装入半锅纯净水，用漏勺将做好的凉粉糊通过漏勺的孔按压进锅内
11
同样的方法做出菠菜汁的绿色凉粉
12
以及苋菜汁的粉色凉粉和原味的白色凉粉
13
用漏勺捞起凉粉，稍微控水装盘，添上调味料拌匀即可食用。
14
随吃随拌，不然放久了容易糊掉

制作小窍门

方子中的量比较大，可以按比例减少份量。
泡在纯净水中的凉粉不要放入冰箱，不然口感会有些偏老。

本次制作《彩色凉粉鱼鱼》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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