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收录时间:2022-11-15 02:33:10      热度:9758℃
私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法

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鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5NzQ4OTQ0OA==.html?from=y1.9-3.1
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

食材明细

主料
辅料

美食特点

私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法步骤

  • 私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法步骤:1
    1
    鸭胗适量, 剃掉鸭胗上的筋膜,不然炒出来会很硬, 在鸭胗上打上十字花刀, 菜鸟切花刀,在鸭胗边上摆两根竹签, 切起来也能和大师傅一样牛X。
  • 私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法步骤:2
    2
    鸭胗切好后入碗,加适量的盐用手抓粘,再加入适量的花雕酒抓均,韭菜花切掉老的部分,泡椒、泡椒水、姜片各适量。
  • 私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法步骤:3
    3
    锅里去较多的油烧至四成热,竹签边上冒小泡,油温合适倒入鸭胗,用炒勺拔均,鸭胗变色关火,迅速用漏勺捞起。
  • 私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法步骤:4
    4
    锅里去适量的油,倒入泡椒和姜片小火煸炒,要去除泡椒的燥性,炒的时候要加入适量的水,泡椒水汽炒干,炒出了香味,倒入鸭胗、韭菜花、泡椒水,加适量鸡精,转大火翻炒均匀,韭菜花变色,淋入适量生粉水,抖锅翻炒均匀,即可起锅。
  • 私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法步骤:5
    5
    成品图

制作小窍门

视频链接地址:
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本次制作《私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   老人   早餐   云南菜   贵州菜  

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