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菠菜拌蚬子
菠菜拌蚬子
千门封竹
收录时间:2024-06-11 13:15:51 热度:3499℃
1张图片
食材明细
主料
菠菜
400g
黄蚬子
300g
蒜
适量
辅料
盐
8g
酱油
6g
白糖
8g
香油
5g
芥末油
5g
美食特点
微辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
菠菜拌蚬子的做法步骤
1
菠菜去除根部后洗净。
2
锅中烧开水,放入几滴油,放入菠菜焯一下,变绿后捞出过冷水。
3
焯好的菠菜切成寸段。
4
蚬子冲洗一下后,放入锅中,加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子(即毛蚶),由于某没买着,遂用黄蚬子代替。
5
水烧开后,黄蚬子就张壳了,取出蚬肉,洗净。(注意:由于黄蚬子沙子多,所以每个蚬肉都要翻开,反复清洗)
6
碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油(芥末油是点睛之笔,量得多少因人而宜,最好是加一点,这样此菜才能独具风味)
7
调好的料汁,倒入事先处理好的食材上,搅拌均匀即可。
本次制作《菠菜拌蚬子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
凉菜
鲁菜
儿童
老人
春季食谱
晚餐
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