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鱼香茄盒

猫猫家的私厨

收录时间：2023-12-11 16:59:44 热度：7375℃

鱼香茄盒的做法

1张图片

食材明细

主料

长茄子 1个
猪肉馅 300克
姜末适量
葱末适量

辅料

郫县辣酱 两勺
生抽适量
醋适量
糖适量
盐少许
鸡精适量
白胡椒粉 适量
料酒适量
鸡蛋一个
面粉适量
淀粉适量

美食特点

鱼香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

鱼香茄盒的做法步骤

1
猪肉馅加盐、生抽、料酒、鸡精、一个鸡蛋、葱末、姜末、白胡椒粉调匀（咸度依照个人口味适量添加）
2
调好的肉馅中加入两小勺淀粉继续搅匀
3
加入淀粉后，肉馅顺一个方向搅动至上劲儿
4
长茄子切厚段
5
再从中间切一刀，不要切断，形成茄盒
6
把肉馅酿到茄盒里
7
全部茄盒酿好备用
8
两大勺普通面粉，加适量水调城比较稠的面糊，稠度能挂住糊就可以了
9
茄盒挂面糊
10
热锅凉油（多加些油）小火下入茄盒开始煎，刚下锅的茄盒不要马上翻动，待底面成熟再翻面
11
由于茄盒酿肉比较厚，最好盖锅盖闷两分钟，确保中间熟透
12
煎至两面金黄（茄盒的立面也要煎到哦）出锅摆盘备用
13
锅中留底油，加两勺郫县辣酱煸炒出红油
14
加生抽、醋、糖、鸡精、（盐就不加了，因为郫县辣酱很咸）姜末、料酒、适量水调成鱼香汁，出锅前加水淀粉勾薄芡
15
直接淋在摆好盘的茄盒上
16
再撒些小葱碎
17
这诱人的鱼香茄盒就大功告成啦
18
煎茄盒时要小火，否则表面糊了中间还没熟，这点要注意哦

本次制作《鱼香茄盒》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐

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