菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 【肥肠鱼】川菜经典

【肥肠鱼】川菜经典

人生就是过客

收录时间：2024-06-17 01:16:52 热度：5795℃

【肥肠鱼】川菜经典的做法

2张图片

“ 这个菜特点；鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【记住这几个要点就可以啦】 ”

食材明细

主料

鲢鱼 1000克
豆瓣酱 适量
泡姜适量

辅料

卤熟肥肠 适量
泡海椒 适量
大蒜适量

美食特点

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤

1
豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果
2
炒料，颜色炒红
3
鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来
4
在最后放鱼片
5
肥肠先要放入卤水中，卤耙
6
最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒

制作小窍门

鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【不懂的问我】

本次制作《【肥肠鱼】川菜经典》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们

推荐菜谱

东北小吃幼儿利尿小雪开胃菜鲁菜法国菜儿童提高免疫力赣菜饼四川小吃意面妇女节野餐中元节饮品零食