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蛋黄酥（黄油版）

爱生活的馋猫

收录时间：2024-05-25 09:15:36 热度：9617℃

蛋黄酥（黄油版）的做法

1张图片

“ 看到朋友在晒蛋黄酥，忽然好想吃，家里也没有猪油，就着黄油大晚上的就烤起来啦。黄油没有哦猪油的酥，但是如果不喜欢猪油气味的童鞋完全可以试试这个，肯定合胃口哦 ”

食材明细

水油皮

中筋粉 150克
黄油 55克
细砂糖 35克
水 60克

油酥

黄油 65克
低筋粉 120克

辅料

红豆沙 480克
咸蛋黄 16克
蛋黄 1个

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蛋黄酥（黄油版）的做法步骤

1
把主料中的水油皮材料全部放入面包桶，揉20分钟左右，可以拉出大片手套膜
2
取出揉圆盖住保鲜袋醒30分钟
3
把辅料中的65克黄油和120克低筋粉揉成团，这是油酥
4
把水油皮和油酥各平均分为16份
5
取水油皮均匀的捏开，包入油酥
6
像包包子一样收口，收口朝下放置
7
全部包好，盖住保鲜袋醒15分钟
8
取一个擀开成长条状
9
从一端卷起来
10
全部卷好
11
又取一个，把收口朝上，擀开
12
从一端卷起后，醒10分钟
13
豆沙分成30克每份，包入蛋黄
14
醒好的酥皮两端捏起
15
轻柔擀开后放入蛋黄豆沙馅
16
像包包子一样收口，收口朝下放置
17
均匀刷上蛋黄液，放上黑芝麻，烤箱170度预热，放入中层烤制30分钟即可~
18
成品

本次制作《蛋黄酥（黄油版）》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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