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本款千层肉饼，色泽金黄，层次鲜明，外酥里嫩，香酥适口，油而不腻，香飘四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃，深受家人的喜爱。 ”
食材明细
美食特点
烙千层肉饼的做法步骤
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肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。
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面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
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将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。
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在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。
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除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。
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将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。
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右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。
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用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。
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取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬。
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制作小窍门
一定要用最小火，盖上盖子焖煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
本次制作《烙千层肉饼》所使用的厨具：平底锅
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