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拿破仑蛋糕

收录时间：2021-11-21 03:30:58 热度：7474℃

拿破仑蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

黄油 40克
低筋面粉 168克（B）
高筋面粉 84克
盐 4克
冷水 120克

辅料

蛋黄 2个（卡仕达酱）
低粉 50克
牛奶 250克
砂糖 50克
水果适量

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

拿破仑蛋糕的做法步骤

1
材料准备。
2
将高粉低粉混合过筛备用。
3
黄油切小块室温软化后，加入面粉里，用手抓拌混合。
4
搓成玉米粒状。
5
将盐放冷水里溶化，倒入面粉里，和成面团。
6
在面团表面剪一个十字口，包保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。
7
将裹入黄油放保鲜袋里用擀面杖压成长方形状，放冰箱冷藏半小时。
8
取出冷藏了一小时的面团，擀成比裹入黄油更大的长方形。
9
将裹入黄油放面皮中央。
10
将面皮四方收拢。
11
用擀面杖将面皮擀成长方形。
12
将下端的三分之卷起来。
13
再将上端的三分之一卷过来，将卷好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛半小时以上。
14
取出松弛好的面团，轻轻敲打，再用擀面杖将短的那端轻轻擀开成长方形。再将两端像中间卷起，像叠被子一样。每次结束都要松弛半小时。反复折叠3次。
15
将折叠好的酥皮擀成长方形，剪掉周围不整齐的边，酥皮算做好了。
16
185度预热,中层20-25分钟视各家的烤箱温度不同调节
17
取出酥皮，凉至微热的时候切成均匀的6条。
18
制作卡仕达酱。
19
蛋黄加砂糖打散。
20
加入牛奶搅拌均匀。
21
加入面粉搅拌均匀。
22
开小火,慢慢煮成浆糊状态(一边煮的时侯一边用手打搅拌以免沾底.)做好的馅放凉片刻,放入冰箱冷藏.
23
将水果准备好。
24
取一片烤好的酥皮放盘子里。
25
挤上卡仕达酱。
26
摆上水果。
27
盖上一片酥皮。
28
再摆上一层水果。
29
再盖一片酥皮，摆上水果。
30
成品欣赏。
31
成品欣赏。
32
成品欣赏。
33
成品欣赏。

本次制作《拿破仑蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙小清新高颜值下午茶

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