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杏仁酥

收录时间：2021-11-21 03:24:59 热度：6552℃

杏仁酥的做法

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食材明细

主料

低筋面粉 150G
杏仁粉 45G
糖 75G
蛋黄一只
鸡蛋 30G
含盐奶油 125G（或无盐奶油+2G盐）
牛奶 10G（或朗姆酒
杏仁片 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

杏仁酥的做法步骤

1
奶油和鸡蛋放至室温。
2
低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。
3
奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。
4
加入蛋黄混拌。
5
逐次少量地加入蛋液混拌。
6
加入牛奶混拌。
7
加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。
8
将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。
9
用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。
10
取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。
11
用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。
12
烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。

本次制作《杏仁酥》所使用的厨具：电烤箱

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