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草莓樱桃蛋糕

收录时间：2021-11-21 03:16:42 热度：8165℃

草莓樱桃蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜奶油 800克
糖1 30克，蛋黄用
牛奶 80克
鸡蛋 5个
低筋面粉 120克
糖2 80克，打发奶油用
柠檬汁 几滴，不用也可
食用油 80克
糖3 70克，蛋白用

辅料

草莓若干
蓝莓酱 若干
樱桃若干

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

草莓樱桃蛋糕的做法步骤

1
把5个鸡蛋，蛋白，蛋黄分开两个盆，注意蛋白盆不能有水，也不能有蛋黄。
2
分开后，蛋白先放一边，有的做法也可以将蛋白放到冷冻室一会，以便打出的蛋白稳定。。我现在都不放冷冻了，直接放一边，先调蛋黄。
3
蛋黄加入糖30克，奶80克，油80克，搅拌，我都是划十字型搅拌，不要搅拌太狠，把蛋黄打发，感觉奶和油融在一起有乳化的感觉就可以了。
4
分三次加入过筛后的低筋粉，每加入一次，搅拌均匀，也是划十字型搅拌。
5
搅拌均匀，我是有点颗粒也可以，注意不要太用力搅过头了。
6
完成的蛋黄糊，提起后应该是缓慢流动的感觉。
7
然后蛋黄糊放一边，打蛋白，鱼眼粗泡，加第一次糖。
8
泡沫再打细腻，加第二次糖。
9
当产生花纹不太消失，放第三次糖，糖可以三次平均放，我是随意一次加一点，为了省事。
10
蛋白糊这样是干性发泡了，就好了，注意不要打过头，容易开裂。
11
先加三分之一的蛋白到蛋黄糊，十字搅拌均匀，再加入剩下的蛋白，搅拌均匀。
12
搅拌均匀，对了。开始制作蛋白糊的时候可以预热烤箱，150度。
13
150度，倒数第二层，一个小时。
14
烤好后，倒扣，晾凉，脱模。。奶油800克加80克打发，如果刚开始做，可以先把奶油和打蛋器头放入冷冻室一小会，可以更容易打发，我现在基本省事，不用。然后。。新鲜水果洗净，沥水。
15
蛋糕中间切开分为两层，抹上奶油，蓝莓酱。抹面，根据自己的喜好，加水果，随意裱花。
16
完成。

制作小窍门

第一次发菜谱，有点后劲不足了。。值得注意的是，奶油打发也不要打过了，那样奶油看起来会粗糙。。我也掌握的不是特别好，总是怕过头，这次的奶油好像也没打发到位。

本次制作《草莓樱桃蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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