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香辣烤鱼

津妹爱吃川菜

收录时间：2021-11-21 03:15:22 热度：2538℃

香辣烤鱼的做法

1张图片

“ 第一次做烤鱼，发现其实还蛮简单的，就跟做火锅一样，喜欢吃什么配菜就放里面咕噜咕噜咕噜咕噜。 ”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

土豆 1个
魔芋丝 1袋
豆腐半盒
白菜 1/3颗
金针菇 1包
盐适量
料酒适量
洋葱适量
五花肉 适量
蒸鱼豉油 适量
植物油 适量
小米椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
姜蒜适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
干辣椒 适量
孜然粉 适量
冰糖三块

美食特点

麻辣口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

香辣烤鱼的做法步骤

1
将鱼肚子里塞姜片，涂抹盐和料酒到鱼身上，腌制10分钟。随后摆盘：洋葱摆在最底层，上面摆五花肉片，再上面摆鱼，来一勺蒸鱼豉油，再刷植物油在鱼上。放入烤箱中烤，200度，15分钟。
2
准备调料：小米椒，姜蒜，花椒大料，桂皮，干辣椒，孜然粉，三块冰糖，郫县豆瓣酱
3
取出烤了15分钟的鱼，开始摆菜：土豆，白菜，豆腐，豆丝，魔芋丝，金针菇。
4
炒图二中的调料，加少许植物油（猪油），中火翻炒，炒香后加沸水，两汤勺蒸鱼豉油，再根据个人口味决定加不加盐（豆瓣酱已经是咸的了，但我觉得味道还淡了些，于是又加了一勺盐）。将汤汁倒入烤盘中，再烤15分钟。中途取出来，放入蟹棒（因为蟹棒容易化，所以我没有在一开始的时候加入）
5
OK，撒上少许小米椒，黑芝麻，浇熟油在其上（呲啦呲啦的）。再摆上几根香菜。然后疯狂拍照，传朋友圈，然后就可以开吃啦????

制作小窍门

1，由于没有用猪油炒料，所以我把肥肥的五花肉片垫在鱼下方，应该也蛮香的了。2，摆菜时，把鱼腾起来，鱼的下面也可以摆一些菜。

本次制作《香辣烤鱼》所使用的厨具：电烤箱、炒锅

菜谱标签：烧烤

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